Von den in Deutschland knapp 140 angebauten Rebsorten entfallen circa 100 auf Weißweine. Der Rest dient der Rotweinbereitung. Diese Verteilung bestätigt, dass Deutschland noch immer als klassisches Weißweinland betrachtet wird, auch wenn die Nachfrage nach roten Weinen seit den 80er Jahren kontinuierlich steigt. Zu den beiden Spitzenreitern in Sachen Weißwein gehören der Riesling und der Müller-Thurgau, während der Spätburgunder und der Dornfelder die beiden obersten Plätze bei den Rotweinen belegen. In der Liste der führenden Rebsorten sind jedoch auch Sorten wie der Chardonnay, der Sauvignon Blanc, der Cabernet oder der Silvaner vertreten. Zahlreiche weitere Rebsorten sind bereits zugelassen, haben es aber bisher nicht in die Bestenliste geschafft. Und wiederum andere Sorten warten noch auf ihre Zulassung als Rebsorte zur Erzeugung von Qualitätsweinen.
Darüber hinaus arbeiten auch heute noch einige Institute kontinuierlich an der Neuzüchtung weiterer Rebsorten, um die Angebotsvielfalt an Weinen zu erweitern. Ob in der Bayrischen Landesanstalt für Wein- und Gartenbau, im Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof in Siebeldingen oder im Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg – sie alle versuchen, durch Kreuzung verschiedener Sorten und den bisherigen wissenschaftlichen Kenntnissen innovative Neuzüchtungen zu erforschen. Allerdings verzeichnen sie bei ihrer Dokumentation der in Deutschland vorkommenden Rebsorten und deren Rebflächen auch einen stetigen Rückgang einiger Flächen, die es wiederum schwer machen, den Weinbau voranzutreiben.
